Resep Soto Bebek Surabaya

Soto bebek Surabaya

Bahan :

• 150  gram bebek
• 2  batang serai, memarkan
• 1  sendok makan cuka masak
• 5  lembar daun jeruk
• 1  liter air
• 1  lembar daun salam
• 50  ml minyak
• ½  sendok teh garam
• Bumbu halus :
• 2,5 siung bawang putih
• ½  sendok teh merica bubuk
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar
• ½  sendok teh garam5
• 1  butir bawang merah 

Pelengkap :

• ½  sendok makan bawang merah goreng
• 50 gr soun, seduh dalam air mendidih 
• ½  sendok makan air perasan nipis
• Secukupnya sambal cabai rawit merah siap pakai

Cara membuat :

1. Potong bebek menjadi 2 baian, cuci sampai bersih dalam air mengalir. Kemudian lumuri bebek dengan cuka masak dan garam hingga rata, diamkan selama 1 jam, sisihkan.
2. Tumis  bumbu halus dan sereh sampai harum, tambahkan daun jeruk dan daun salam, masak sampai harum. Angkat dan sisihkan.
3. Rebus bebek dalam air mendidih, masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi beserta garam, aduk-aduk dan masak menggunakan api kecil sampai bebek empuk dan bumbu meresap, setelah matang angkat dan sisihkan.
4. Panaskan minyak pada wajan, lalu goreng bebek hingga kecoklatan, lalu angkat dan suwir-suwir, sisihkan.
5. Cara penyajian : Letakkan soun di atas mangkuk beserta suwiran daging bebek tadi,  diberi taburan bawang merah goreng dan seledri, tambahkan dengan perasan air jeruk nipis, sambal bila ingin pedas, tambahkan kuah. Sajikan.