Resep Soto Tangkar Betawi

Soto Tangkar Betawi

Bahan :

• ½  kg iga sapi
• 1 liter air
• 2 cm kayu manis
• 1 batang sereh, memarkan
• 300 ml santan 
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ½  cm lengkuas, memarkan
• 1 ½  sendok makan minyak goreng
• 1 ½  lembar daun salam
• 1 buah tomat merah

Bumbu halus :

• 3 butir kemiri
• 3 buah cabai merah
• ½  sendok teh jintan, sangrai
• ½  sendok teh merica 
• 1 ½  sendok teh garam
• 2 ½  siung bawang putih
• 2 ½  cm kunyit, bakar
• ½  sendok makan ketumbar 
• 5 butir bawang merah 

Pelengkap :

• Daun bawang, iris tipis
• jeruk limau
• kecap manis
• emping

Cara membuat:

1. potong iga sapi sesuai keinginan.
2. Siapkan wajan berisi air, masak hingga mendidih, lalu rebus iga sapi sampai empuk.
3. Setelah iga sapi matang dan empuk, angkat, saring airnya dan pisahkan iganya.
4. Ulek bumbu yang perlu dihaluskan, kemudian tumis sampai harum.
5. Panaskan kembali air yang sudah disaring, kemudian masukkan bumbu halus yang sudah ditumis. Masak menggunakan api kecil sampai matang dan bumbunya berasa sedap.
6. Tambahkn santan dan aduk pelan, masak dan jaga santan jangan sampai pecah.
7. Sajikan soto bersama pelengkap.